BROTES DE ALFALFA

¿Qué es la alfalfa?

La alfalfa (Medicago sativa) es una planta herbácea originaria de Asia, pero hoy en día es cultivada en toda Europa. Pertenece a la familia de las fabaceae o leguminosas.

Es cultivada en larga escala como forrajera, pero la alfalfa es también una de las plantas más empleadas en la medicina natural por su alto contenido nutricional que le confieren importantes acciones terapeúticas para el organismo.

Cómo consumir la Alfalfa

La mejor forma de tomar esta planta saludable es a través de la germinación de alfalfa, ya que los brotes de alfalfa contienen 4 veces más las propiedades nutricionales en comparación con la planta adulta. Los germinados de Alfalfa se comen crudos para que, a causa de las altas temperaturas, no pierdan su alto contenido de vitaminas y antioxidantes.

Sin embargo, hay más formas de consumir Alfalfa: cocinar las hojas salteadas o hervidas como por ejemplo las espinacas o las acelgas, tomarla en cápsulas o tabletas como suplemento alimenticio, a través de infusiones o jugo de Alfalfa.

PROPIEDADES DE LOS BROTES DE ALFALFA

• Repletos de vitamina A,C, B, E, K.
• Poseen mucha Clorofila.
• Ricos en proteínas vegetales, oligoelementos, enzimas.
• Cuentan con magnesio, potasio, selenio, zinc, hierro, calcio
• Ricos en flavonoides como quercitina, carotenos, betacarotenos etc. que protegen al organismo del daño oxidativo
• Son muy bajos en calorías.

BENEFICIOS DE COMER ALFALFA

La Alfalfa se puede utilizar como reconstituyente natural, ya que ayuda a combatir cansancio y fatiga, útil también después de un fuerte periodo de estrés. Fortalece el sistema inmunitario, tiene efecto depurativo de la sangre y del hígado y tiene grandes capacidades antiinflamatorias que pueden ayudar en caso de diversos trastornos.

• Los brotes de Alfalfa ayudan a mejorar la digestión y pueden ayudar en caso de acidez y flatulencia.
• La Alfalfa es diurética y ayuda a combatir afecciones urinarias como inflamación de vejiga o cistitis, inflamación del conducto prostático o prostatitis
• El germinado de Alfalfa ayuda a proteger dientes y huesos gracias al contenido de vitamina K, calcio y fósforo, ayuda a prevenir la artrosis y la osteoporosis.
• La alfalfa germinada ayuda a combatir las molestias de las menstruaciones como cansancio, irritabilidad, dolor, flujo abundante.
• La alfalfa sirve para la anemia: el aporte de hierro y otros minerales que proporciona la ingesta de alfalfa, ayuda a producir nuevos glóbulos rojos.

• Alfalfa durante la menopausia: se usa como apoyo para aliviar algunos síntomas de esta fase como sofocos, sudores nocturnos, debilidad, migraña y fatiga crónica.
• Ayuda a mejorar la salud cardiovascular: la clorofila es provechosa para la curación y la limpieza del torrente sanguíneo, además la vitamina K presente en el Alfalfa germinado es esencial para regular los trastornos de coagulación y de circulación.
• Alfalfa para la piel: la clorofila y a la vitamina A, ayudan en caso de piel seca, aportando una mejoría del cutis.
• Alfalfa para el cabello: contiene Vitamina H, o Biotina, imprescindible para la piel y el cabello, y muchas otras vitaminas y minerales como el zinc que fortalecen y previenen la caída del pelo.
• Controla el colesterol: porque contiene saponinas, nutrientes que aportan beneficios como disminuir el colesterol y ayudar en el control del azúcar en la sangre
• Alfalfa para bajar de peso porque es rica en proteinas pero muy baja en calorías y tienen propiedades diuréticas
• La alfalfa es buena para el hígado: tiene propiedades depurativas tanto para los riñones cuanto para el hígado, evitando inflamaciones.
• Alfalfa ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre.
• Favorece el transito intestinal: gracias al contenido de fibra, además la alfalfa contiene vitamina K, que ayuda a reconstruir la flora intestinal.

CÓMO SE COMEN LOS BROTES DE ALFALFA

El sabor delicado y suave de los brotes de alfalfa los convierte en los germinados más versátiles. De hecho se pueden añadir crudos a cualquier receta dulce o salada. Por ejemplo ensaladas mixtas, bocadillos y sándwiches, quesos frescos, batidos o extractos, ensaladas de fruta, porridge, sopas, yogures, salsas y cremas para untar, tortillas, huevos rellenos etc.

Se combina muy bien con alimentos como:

• Garbanzos, guisantes y toda la familia de las leguminosas
• Hortalizas como: calabaza, cebolla, zanahoria, tomates, apio, calabacines, patatas, alcaparras, aceitunas
• Carne de pollo
• Quínoa
• Pescado como salmón, dorada, cerne, lubina, merluza.
• Quesos en crema, tofu
• Huevos
• Cualquier fruto, sobre todo aguacate, kiwi, manzana, sandia, melón etc.