¿Cuales son los tipos de germinados comestibles?
Afortunadamente, hay muchos tipos de Brotes Germinados y Microgreens comestibles, todos ricos de propiedades benéficas y cada uno con sus características organolépticas.
Los germinados que se pueden comer son (según categoría perteneciente):
- LEGUMINOSAS ( lentejas, alfalfa, brotes de fenogreco, brotes de trébol rojo, garbanzos, lentejas, soja, germinado de frijoles, azuki).
- CEREALES ( brotes de trigo, brotes de amaranto, germinado de centeno, cebada, espelta, arroz, maíz).
- HORTALIZAS ( brotes de brócoli, berro, germinado de rúcula, germinado de zanahoria, cebolla, ajo, brotes de remolacha, brotes de col, brotes de rábano).
- SEMILLAS OLEOSAS ( brotes de mostaza, brotes de semillas de girasol, brotes de semillas de calabaza, chía).
- APIACEAE ( germinado de hinojo, germinados de cilantro, albahaca).
Sin embargo, no todos los tipos de brotes se pueden comer porque hay algunos que liberan sustancias toxicas para nuestro organismo. Por eso es muy importante conocerlos.
ATENCIÓN
Son tóxicos todos los germinados de las solanáceas, familia perteneciente a los tomates, berenjenas, patatas, pimientos. También son tóxicos los brotes de la familia de las rosáceas perteneciente a muchos arboles frutales. No se pueden comer brotes de manzana, membrillo, melocotón, ciruela, pera, cereza, fresa etc. porque contienen una cantidad considerable de cianuro.
Asimismo hay germinados como los brotes de frijol que pueden crear molestias intestinales evitables cocinándolos ligeramente.
