Los brotes de rábano contienen mucha clorofila, son útiles para combatir digestiones pesadas, tienen propiedades antiinflamatorias. Con sabor más o menos picante según la variedad. Los brotes de rabanito y de rábano morado son muy decorativos gracias a sus colores llamativos. Los brotes de rábano, fuente de vitamina C, es ideal para reforzar tu salud en los meses fríos y templados.
¿Qué es el rábano?
El rábano ( raphanus sativus) es una planta originaria de la Asia y que pertenece a la familia de las brassicaceaes o crucíferas. Tiene una raíz carnosa o tubérculo comestible de color blanco o rojo y sabor picante.
¿Cuántas clases de rábano hay? Existen diferentes tipos de rábano que difieren en color, medida y sabor. Los más conocidos son: el rábano Daikon, o rábano japonés, que es largo, cónico y blanco y procede de Asia, los rábanos negros, o rábanos silvestres largos y gruesos, que se cultivaban ya en el antiguo Egipto, el rábano rojo, rábano rosado o rábanito, el más utilizado y cultivado en toda Europa, que es pequeño, de forma redonda u oblonga y el rábano morado más resistente al frío que es originario de Polonia y tiene piel morada y carne blanca.
¿Cómo se comen los rábanos?
La forma más conocida de comer rábanitos es incluyéndolos crudos en ensaladas, o tomar el jugo de rábano en ayunas, por ejemplo, para bajar de peso o para limpiar el hígado.
Los beneficios de la hoja del rábano se conocen desde la antigüedad, ya que se consumían para facilitar la digestión.
Pero hay una forma todavía más saludable que permite de gozar de todas las propiedades del rábano rojo: es decir, los brotes de rabanitos o los brotes de rábano morado son verdaderas minas de antioxidantes. Durante la primera fase de desarrollo, la planta es una explosión de vitaminas, minerales y antioxidantes, hasta 4 veces más en comparación con la planta adulta.
BROTES DE RÁBANO PROPIEDADES
- Son ricos en vitamina B sobre todo acido fólico y vitamina C.
- Poseen sales minerales como: potasio, cobre, hierro, manganeso, calcio, azufre.
- Son ricos en clorofila
- Bajos en calorías
- Fuentes de fibra
BENEFICIOS DE LOS RÁBANOS
Es bueno comer rábanos por sus numerosas propiedades nutricionales.
En particular, hay unas variedades aun más beneficiosas para el organismo. El color del rabanito proviene del pigmento rojo de la planta, la antocianina, que es un poderoso antioxidante, ya que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares al proteger nuestras células del daño oxidativo. Además tiene muchos otros beneficios:
- Rábano para limpiar los pulmones: tiene propiedades expectorantes, además puede ayudar a prevenir y aliviar enfermedades respiratorias.
- Rábano para los riñones: es diurético y ayuda a evitar la formación de cálculos renales
- Rábano para la digestión: puede ser útil para combatir las digestiones pesadas, pero el rábano es malo para quien sufre de gastritis.
- Rábano para la tensión alta: es uno de los alimentos junto por ejemplo al ajo o al jengibre que pueden ser útiles para bajar y regularizar la presión alta, además tiene un efecto benéfico en el sistema circulatorio
- Rábano para el hígado: el rábano es un aliado natural para la salud del hígado graso y de la vesícula biliar, ayuda a estimular la producción de bilis, decongestiona, desintoxica, regenera el hígado.
- Rábano para la tiroides: el rábano rojo puede ser útil para la tiroides porque contiene grandes cantidades de yodo que contribuye al buen funcionamiento de la tiroides.
- Rábano para bajar de peso: contiene el 94 % de agua y tiene efecto diurético, por lo tanto, es ideal para personas que siguen una dieta adelgazante.
CONTRAINDICACIONES DE LOS RÁBANOS
Los rábanos son contraindicados para las personas que sufren de gastritis, hipotiroidismo, insuficiencia renal, problemas hepáticos y enfermedades autoinmunes.
CÓMO PREPARAR LOS BROTES DE RÁBANITO
Por su alta presencia de antioxidantes los brotes de rábano tienen un gusto un poco picante que puede aportar un agradable contraste de sabores y colores por su característico tallo rosado. Es ideal para la preparación de bocadillos, ensaladas de verduras y frutas, quichés, sopas y cremas vegetales, arroces, pastas, tortillas y huevos cocidos, batidos, para decorar postres y helados.
Los brotes de rábano rosado se combinan muy bien con:
- Hortalizas: espinacas, zanahorias, calabazas, rúcula, remolachas, brócolis, tomates, coliflor, apio nabos, guisantes, lechuga, patatas.
- Huevos
- Quesos frescos tipo Burgos o ricota
- Pisto de albahaca
- Fruta como fresas, naranjas, bananas
- Quínoa
- Tofu
- Miel
