BROTES DE BRÓCOLI

¿Qué es el brócoli?

El brócoli es una verdura que pertenece a la familia de las crucíferas, es emparentado con la coliflor. Es formado por yemas floreales muy desarrolladas, un tallo corto y grueso y hojas largas.

Otros nombres del brócoli son: bróculi, brécol, bróquil.

Es originario de Italia, sin embargo, hoy en día se cultiva en toda la cuenca mediterránea.

Como todas las crucíferas o brassicaceas es rica en sulforafano, una sustancia que previene y combate la formación de células cancerígenas, por esta razón se considera un superalimento y su consumo no para de crecer, gracias también a su versatilidad en cocina.

Hay varios tipos de brócoli, por ejemplo: el brócoli calabrés que es el más común y el más vendido, el brócoli romanesco que nace de la unión entre el brécol calabrés y la coliflor, el brócoli morado, el brócoli chino, el brócoli bimi que proviene de la unión entre el brócoli chino y el brócoli tradicional, llamado también superbrócoli porque parece que tiene muchas más propiedades nutricionales en comparación con los otros brócolis.

¿Cómo se puede comer el brócoli?

El brócoli tiene una gran versatilidad y es una hortaliza totalmente comestible: no solo se puede comer la parte central constituida de las yemas floreales, sino también el tallo y las hojas. ¿Cómo se come el brócoli crudo o cocido? En ambas maneras: se puede hervir, gratinar, saltear como contorno, con el brócoli se puede realizar cremas de verduras, licuado de brócoli, y también se puede preparar una infusión de brócoli o un té de brócoli, aunque cocer demasiado los brócolis no conviene si se quiere gozar de todos sus beneficios. Sin duda consumir el brócoli crudo tiene más ventajas porque ya sabemos que con la cocción se pierden muchas vitaminas y minerales, por lo tanto, la forma mejor de consumir el brócoli crudo es comiendo el brócoli germinado. Los brotes de brócoli contienen hasta 4 veces más nutrientes que la planta adulta y son altamente digeribles.

BROTES DE BRÓCOLI PROPIEDADES

• Repletos de antioxidantes.
• Poseen vitamina C, B, A (beta caroteno). Es uno de los germinados que contienen más vitamina C.
• Contienen calcio, potasio, fosforo, selenio, hierro.
• Contienen sulforafano, un potente antioxidante con propiedades  antibacterianas y anti radicales libres.
• Ricos en acido fólico.
• Tienen un alto contenido en fibra.
• Contienen luteína, buena para la salud de los ojos.

BROTES DE BRÓCOLI BENEFICIOS

¿Para qué es bueno el brócoli? Esta hortaliza tiene muchas propiedades para la salud y muy pocas contraindicaciones, el brócoli es saludable, por lo tanto, su consumo es altamente aconsejable en todas sus formas, en particular germinar brócoli en casa ofrece la posibilidad de disfrutar de los beneficios del brócoli crudo. Consumir brécoles preferiblemente crudos, ayuda a fortalecer el sistema inmune.Los brotes de brócoli tienen propiedades antiinflamatorias y antibacterianas gracias a la presencia del Sulforafano y al alta concentración en vitaminas. 

• El brócoli sirve para bajar de peso: es muy bajo en calorías y grasa, además tiene efecto diurético.
• Beneficio del brócoli para el hígado: tiene efecto depurativo y ayuda a eliminar las toxinas del organismo, ayuda a proteger contra el hígado graso.
• Brócoli para el estómago: Según estudios, ayuda a prevenir y combatir el helicobacter pylori, uno de los responsables de úlceras y gastritis, además tiene propiedades antiinflamatorias.
• El Brócoli sirve para la vista: porque contiene luteína, un pigmento que pertenece a los carotenoides, buenos para la salud de la vista y de la piel.
• Brócoli en el embarazo: el brócoli es rico en ácido fólico, imprescindible para la formación y el desarrollo del feto.
• Los brócolis son buenos para el corazón porque ayuda a permitir la eliminación del colesterol en exceso.

CONTRAINDICACIONES DEL BRÓCOLI

Los brócolis pueden dar gases a causa de la presencia de la fibra, pero aunque pueda ser una molestia, no es una contraindicación. Hay personas que deberían evitar de consumir el brócoli: las personas que toman anticoagulantes porque la vitamina K presente en esta verdura puede interferir con los medicamentos y las personas que sufren hipotiroidismo.

BROTES DE BRÓCOLI RECETAS

Poseen el sabor del brócoli, pero más suave. ¿Como se comen los germinados de brócoli? Con ellos se pueden preparar ensaladas, bocadillos, pastas y arroces, sopas, cremas de verduras, se pueden añadir como contorno a platos de carne y pescado.