Los brotes de rúcula son un concentrado de vitaminas, calcio y acido fólico; la rúcula es diurética, antioxidante, depurativa, contribuye además a la salud de las articulaciones y del aparato digestivo. Con sabor ligeramente picante.
¿Qué es la rúcula?
La rúcula (Erucula Vesicaria) es una pequeña verdura de campo originaria de la cuenca mediterránea que se utiliza desde la época romana cuando se consideraba un afrodisiaco. Pertenece a la familia de las crucíferas,rica en sulforafano. Su sabor resulta picante gracias a su riqueza en antioxidantes.
Es una de las hortalizas más fáciles de cultivar, ya que tiene una germinación muy rápida, ideal para obtener brotes de rúcula.Tiene propiedades diuréticas, depurativas y digestivas.
Otros nombres de la rúcula: arugula, oruga, rugula, ruqueta. Hay varios tipos de rúcula: la rúcula común tiene un sabor menos picante y hojas más anchas, la rúcula silvestre o la rúcula salvaje tiene hojas más estrechas e irregulares y sabor más fuerte.
¿Cómo se come la rúcula?
La rúcula se consume prevalentemente cruda en ensaladas o como ingrediente para decorar pizzas o platos de carne y pescado.
Los brotes de arugula se pueden conseguir en tan solo 4-5 días y son la mejor forma de consumir esta hortaliza rica en propiedades benéficas para nuestro organismo. La rúcula germinada es muy versátil: de hecho se puede agregar a cualquier plato, incluidos postres o ensaladas de fruta.
BROTES DE RÚCULA PROPIEDADES
- Rica en vitamina A, B, C, E, K.
- Contiene mucho acido fólico.
- Posee calcio, potasio, hierro, magnesio.
- Repleta de antioxidantes.
- Es diuretica, depurativa, digestiva.
¿PARA QUÉ SIRVE LA RÚCULA?
Incluir rúcula en nuestra dieta puede aportar muchos beneficios a nuestra salud. Es conocida por su alto contenido en vitamina C y K, ácido fólico, calcio y hierro. Como planta crucífera, es rica en antioxidantes que previenen la formación de radicales libres y es excelente para estimular el sistema inmunológico. Además:
- La rúcula es buena para el hígado porque tiene efecto depurativo gracias a la presencia de clorofila.
- Ayuda a combatir el envejecimiento precoz y tiene efecto benéfico sobre la piel gracias al ácido fólico, a la clorofila y a las vitaminas A, C, E.
- Tiene efecto antibacteriano y antiinflamatorio.
- Tiene efecto diurético y es muy baja en calorías. Gracias a la presencia de clorofila, fibra y a su alto contenido en agua.
- Es rica en sulforafano, un potente antioxidante presente en las crucíferas que combaten los radicales libres.
- Ayuda a fortalecer los huesos, las uñas y el pelo porque la ruqueta es rica en vitamina K, calcio y magnesio, sustancias indispensables para la salud ósea.
- Los brotes de arugula ayudan en caso de problemas digestivos. Contienen fibra que acelera la actividad del intestino y otras sustancias que ayudan al estómago a realizar el proceso de digestión más rápidamente.
- La rúcula es buena para el corazón: como todas las crucíferas, tiene efecto protector sobre el corazón y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, además ayuda a bajar los niveles de colesterol malo.
BROTES DE RÚCULA EN COCINA
Con los germinados de rúcula es posible realizar muchísimos platos. Gracias a su característico sabor ligeramente picante y amargo los brotes de rúcula se pueden agregar en ensaladas mixtas, ensaladas de pasta y arroz, bocadillos y sándwiches o tostadas. Óptimos para decorar una pizza o para realizar un pisto, una crema vegetal o un aceite aromático.
Además, el gusto de la rúcula se combina muy bien con:
- Pescado como salmón o gambas
- Jamones o embutidos con sabor delicado
- Quesos frescos y queso parmesano. Ideal con mozzarella, burrata, queso de Burgos, quesos muy tiernos.
- Hortalizas. Ideal combinado con tomates, apio, lechuga, espárragos.
- Fruta. Sorprendente combinado con sandia, fresas, naranjas, manzanas, aguacates.
