Los germinados de berro alcalinizan y depuran la sangre, neutralizan el exceso de toxinas. Regulan el metabolismo. Ideales en primavera y en los cambio de estación. Tienen un sabor fresco y ligeramente picante. Además están ricos en vitamina C.
¿Qué es el berro?
El berro acuatico (Nasturtium officinale) es una pequeña planta silvestre comestible que crece en las orillas de ríos y lagos de la cuenca mediterránea. Hay también una variedad de berro que crece en tierra llamado berro de jardín (Lepidium sativum). Pertenece a la misma familia de los canónigos, pero su sabor es mucho más intenso y ligeramente picante. Tiene hojas pequeñas y de un verde intenso.
Los berros tienen grandes propiedades nutricionales, entre todas destaca su capacidad depurativa gracias a la gran presencia de clorofila.
En la antigüedad se consumía la planta del berro para su efecto depurativo y su alto contenido en vitamina C para prevenir el escorbuto, enfermedad muy frecuente en la Europa medieval.
BROTES DE BERRO PROPIEDADES
- Ricos en vitamina A, B y C.
- Posee mucho acido fólico.
- Contienen potasio, calcio, cinc, hierro, fosforo, manganeso, yodo.
- Contienen acido aspártico que ayuda la producción de anticuerpos que soportan la función del sistema inmune.
BENEFICIOS DE COMER BERROS
¿Para qué es bueno el berro? Gracias a su alto contenido en vitaminas y antioxidantes, el berro es bueno para todos porque fortalece el sistema inmune y especialmente puede ser útil para fortalecer la salud de unas partes del cuerpo, en concreto:
- Berro para los pulmones: ejerce de expectorante y gracias a sus propiedades antiinflamatorias y descongestionantes puede ayudar a aliviar molestias de gripe, resfriado y tos.
- Beneficios del berro para el hígado gracias a su poder depurativo
- Berro para la piel: es antiinflamatorio, ayuda a combatir afecciones de la piel como acné y dermatitis seborreica.
- Tiene efecto diurético, puede ser útil en particular en caso de cistitis.
- Berro para la caída del cabello: en forma de loción ayuda en caso de cabello débil y alopecia porque tiene propiedades remineralizantes.
- Para la salud de los huesos: gracias a su contenido en calcio, magnesio, vitamina K que fortalece los huesos y los músculos.
- Berros para bajar de peso: tienen el 94% de agua, son muy bajos en calorías y son diuréticos.
- En caso de mala circulación: es depurativo, ayuda en caso de gota, hipertensión arterial.
- Berro en el embarazo: es bueno porque contiene mucho ácido fólico indispensable para la salud y el desarrollo del feto.
- El berro es bueno para la anemia: es rico en hierro, minerales y vitaminas, por lo tanto, ayuda también en caso de debilidad, estrés o agotamiento.
¿CÓMO SE COMEN LOS BROTES DE BERRO?
Los brotes de berro son frescos y ligeramente picantes, tienen un olor y un sabor caracteristico. Ideales añadidos en bocadillos, sopas, salsas y condimentos, huevos, ensaladas mixtas, platos de pescado, tortillas.
Los germinados de berro bien se combinan con:
- Hortalizas como patatas, calabaza, berenjenas, setas, calabacines, hinojos
- Especias como azafrán o cúrcuma
- Legumbres
- Huevos
- Pescado
- Fruta: aguacate, cítricos en general, sobre todo naranja
