GERMINADOS DE LENTEJA

Los germinados de lenteja son ricos en proteínas vegetales, vitamina C y hierro, ayudan a retrasar el envejecimiento. Con sabor fresco a lenteja cruda. Recomendados para quien necesita recuperar las energías y para las personas anémicas.

¿Qué son las lentejas?

Las lentejas son legumbres cultivadas desde la antigüedad para obtener sus pequeñas semillas comestibles y ricas en propiedades saludables.

El origen de las lentejas se sitúa en la península arábiga, donde se cultivaba ya hace más de 9000 años para luego difundirse en todo el mundo. Sus mayores cultivos se encuentran hoy en día en Turquía, Estados Unidos y España. Según tamaño y color existen varios tipos de lentejas, las más conocidas son: la Armuña, la pardina, la verdina, el lentejon, las rojas y las verdes azules que crecen en terrenos de origen volcánico.

¿Cómo se come las lentejas?

Las lentejas tienen un gran valor nutricional, de hecho producen uno de los germinados más nutritivos, por lo tanto, son un pilar fundamental en nuestra dieta, indispensables además para veganos y vegetarianos, ya que aportan un alto contenido en proteínas vegetales. Como todas las legumbres son muy versátiles porque tienen un sabor delicado, es bueno comer lentejas en cualquier forma: cocidas, en forma de harina y sobre todo las lentejas germinadas se pueden comer.

Hacer brotes de lenteja en casa es muy fácil y es la mejor forma de comerlas sin perder sus propiedades a causa de la cocción, además los brotes de lenteja son entre los más rápidos en desarrollarse, ya que la semilla de lenteja germina en solo un par de días.

PROPIEDADES DE LOS BROTES DE LENTEJA

• Entre las mejores fuentes de proteínas vegetales.
• Ricos en hierro.
• Ricos en vitamina C, B1.
• Contienen manganeso, cobre, acido fólico, potasio.

BENEFICIOS DE LAS LENTEJAS GERMINADAS

¿Qué vitaminas tienen las lentejas? Las lentejas tiene un alto contenido de vitaminas del grupo B que son muy útiles para el buen estado del sistema nervioso, además contienen minerales como hierro, magnesio, potasio, calcio, zinc útiles para el buen funcionamiento del sistema óseo.

Las lentejas sirven para subir las defensas, son saludables y ayudan al buen funcionamiento del organismo, en particular:

• Las lentejas sirven para el estreñimiento: son ricas en fibra que favorece el tránsito intestinal
• Lentejas para bajar el colesterol: ayudan a mantener los niveles de colesterol y azúcar adecuado
• Ayudan a fortalecer los huesos porque son fuente de fósforo
• Lentejas para la anemia: pueden ser utiles gracias a la presencia de hierro
• Las lentejas son buenas para los diabéticos porque están ricas en hidratos de carbono, que se absorben de forma muy lenta, contribuyendo a mantener estables los niveles de glucosa.
• Comer lentejas en el embarazo es bueno: porque es fuente de ácido fólico
• Lentejas para deportistas: favorecen el desarrollo de los músculos, son muy ricas en proteínas vegetales, 
• Mejoran la concentración: las lentejas son ricas en potasio y magnesio necesarios para el buen funcionamiento del sistema nervioso

Las lentejas germinadas no se recomiendan en caso de colitis.

¿CÓMO COMER GERMINADOS DE LENTEJA?

Los germinados de lenteja son frescos y suaves, se puede cocinar muchas recetas de germinados de lentejas. De hecho, se pueden agregar crudos o ligeramente cocidos en ensaladas de pasta y arroz, sopas, sándwiches, tostadas y bocadillos, guisos de verduras, platos de carne.

Su delicado sabor se combina muy bien con:

• Verduras y aromáticas como cebolla, tomates, perejil, ajo, calabaza, calabacines, pimientos-
• Cereales como amaranto, trigo, maíz.
• Quínoa
• Legumbres como garbanzos, lentejas, guisantes