Los germinados de zanahoria son repletos de Betacaroteno o Provitamina A, por lo tanto, son grandes aliados de la piel y de la vista. Además tienen poder antioxidante y diuretico.
¿Qué es la zanahoria?
Es una verdura originaria de la cuenca mediterránea y perteneciente a la familia de apiaceae. Es una de as hortalizas más comidas al mundo, de hecho la OMS recomienda su consumo habitual. De esta planta se ingiere la raíz que tiene una forma alargada, por lo general cónica y comúnmente color naranja, sin embargo, la que comemos hoy en día es la forma domesticada de la zanahoria silvestre.
Destaca por ser fuente de betacarotenos que son aliados de la vista y de la piel, tiene muy pocas calorías y está repleta de vitaminas y minerales.
¿Cómo comer la zanahoria?
La zanahoria es un tubérculo muy versátil. Gracias a su sabor dulce y delicado, se puede comer cruda en ensaladas o zumos o cocida en ciento de recetas, además se puede germinar sus semillas para obtener brotes de zanahoria que pueden ser hasta 4 veces más ricos en vitaminas que la misma hortaliza.
El germinado de zanahoria tiene tallo y hojas muy finos, sabor dulce y delicado, por lo tanto, se puede agregar a cualquier plato tanto dulce como salado.
PROPIEDADES DE LOS BROTES DE ZANAHORIA
- Ricos en vitaminas del grupo A, C, E, K, acido folico
- Poseen minerales como: hierro, potasio, yodo, magnesio, níquel, azufre, zinc.
- Bajos en calorías
- Ricos en fibra
- Tienen propiedades alcalinizantes
GERMINADOS DE ZANAHORIA BENEFICIOS
¿Para qué sirve la zanahoria?La zanahoria germinada tiene propiedades remineralizantes y es además, un alimento alcalinizante con grandes beneficios para nuestro organismo:
- la zanahoria es buena para la vista: ayuda a mantener la salud ocular previniendo la degeneración macular y problemas como conjuntivitis, inflamaciones
- zanahoria para la piel: ayudan a proteger la piel de los rajos UV gracias a la presencia de betacarotenos que estimulan la formación de melanina, además es útil en caso de acné o eccemas por sus propiedades antiinflamatorias
- puede ser útil para la salud de los pulmones
- zanahoria para el estreñimiento gracias a su discreto contenido de fibra y para la diarrea. Aunque parezca contradictorio, esta hortaliza regula los trastornos intestinales, por lo tanto, puede dar alivio en ambos casos
- favorece la lactancia materna
- zanahoria para la anemia: aporta hierro y cobre que estimulan la formación de glóbulos rojos
- útil en caso de trastornos digestivos.
CÓMO SE COMEN LOS GERMINADOS DE ZANAHORIA
Los brotes de zanahoria tienen un sabor muy parecido a jugo de la misma, son ideales si combinados con otros germinados como por ejemplo los germinados de alfalfa o de trébol rojo, los brotes de puerro y de cebolla.
Gracias a su sabor dulce son ideales para la elaboración de postres o tartas, además se pueden añadir a cremas de verduras, ensaladas, platos de carne o bocadillos. La zanahoria germinada se combina muy bien con alimentos como:
- puerro y cebolla
- brócoli
- patatas
- filete de pescado al horno
- manzanas y almendras
- calabacines
- calabaza
- nueces, avellanas
