¿Qué es el ajo?

El Allium sativum, nombre científico del ajo, es una hortaliza que pertenece a la familia de las liliáceas (la misma de la cebolla, puerro, cebollino, etc.), está compuesto por la agrupación de pequeños bulbillos (los dientes de ajo).

Es originario de Asia y de hecho se cultivaba y consumía ya en Egipto hace 6000 años gracias a sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.

El ajo es bueno para la salud y hoy en día es uno de los ingredientes más utilizados de la dieta mediterránea gracias a su capacidad de aromatizar los plantos.

¿Qué contiene el ajo? ¿Para qué es bueno el ajo? El ajo se caracteriza por tener un gran valor nutricional, en particular contiene alina, un potente antioxidante rico en azufre que convierte esta planta en un remedio natural, antimicótico, antiséptico, antibiótico.

Hay un estudio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition que pone en evidencia como las personas que consumen grandes cantidades de ajo y cebolla presentan menos posibilidades de desarrollar diversos tipos de cáncer.

Hay varios tipos de ajo, los más comunes son:

– el ajo blanco que es el más tradicional y el que tiene un tamaño más grande- el ajo violeta que es blanco con líneas violetas y tiene un sabor más fuerte- el ajo morado tiene un sabor muy suave, al exterior es de color blanco mientras los bulbillos son morados- el ajo negro que en verdad no es una variedad, sino que se trata del ajo blanco fermentado.

¿Cómo es mejor comer el ajo?

Para gozar de forma efectiva de todas sus propiedades benéficas, es mejor comer el ajo crudo, en forma de ajo germinado o poco cocido. Además, se puede hervir para hacer un té de ajo útil en caso de dolor de garganta y resfriado. Tomar un diente de ajo en ayunas es una práctica común a numerosas personas para mantener el cuerpo en salud.

BROTES DE AJO PROPIEDADES

• Contienen vitamina C, A, B.
• Ricos en enzimas.
• Ricos en minerales como: hierro, calcio, zinc, fosforo.
• Repletos de antioxidantes.
• Contienen Alina, un aminoácido que ayuda a bajar el índice de colesterol en la sangre.

BENEFICIOS DEL AJO

¿Para qué sirve el ajo? Los beneficios de ajo crudo son conocidos desde tiempos inmemorables, por cierto era considerado como medicamento para la mayoría de las civilizaciones de la cuenca mediterránea.

Para unas personas el ajo puede ser indigerible, en este caso se aconseja consumir los brotes de ajo que se digieren fácilmente. Germinar ajo en casa y obtener brotes comestibles tiene además una gran ventaja: los brotes no generan el típico mal aliento como consecuencia de su ingesta. El ajo es una hortaliza útil para cualquiera porque:

• Tiene propiedades depurativas y diuréticas, ayuda a eliminar las toxinas del organismo

• El ajo es bueno para la circulación: debido a su poder anticoagulante, ayuda a proteger el corazón, su consumo diario ayuda a proteger contra la arteriosclerosis.
• Ajo para el resfriado: es un remedio natural eficaz en caso de afecciones respiratorias, gripe, fiebre, tos, tiene propiedades expectorantes.
• Ayuda a combatir virus y bacterias
• Tiene propiedades antiinflamatorias
• El ajo es bueno para la tensión: se aconseja la ingesta de más dientes de ajo a las personas hipertensas, ayuda a disminuir los niveles de colesterol malo.
• El ajo es bueno para bajar de peso porque estimula el metabolismo ayudando la perdida de peso.
• El ajo aumenta las defensas y fortalece el sistema inmune.

COMER GERMINADOS DE AJO

Los brotes de ajo, cebolla y puerro tienen el sabor de las hortalizas maduras pero más  suave. Son los muy decorativos y se combinan bien a infinitas comidas. Prácticamente a casi  cualquier plato salado. Ensaladas, bocadillos, tostadas, pizzas, guisos de verduras, quiches, platos de pescado. ¿Como se comen los germinados de ajo?