BROTES DE REMOLACHA

Los brotes de remolacha tiene un alto poder antioxidante gracias a las betainas, además depura el cuerpo y fortalece el sistema cardiovascular. De un rojo intenso, los brotes de remolacha son muy llamativos. Su sabor es fresco, suave, ligeramente dulce.

¿Qué es la remolacha?

La remolacha es una hortaliza formada por una raíz comestible grande y carnosa que crece en la planta con el mismo nombre. Los países del Sur América la llaman también betarraga o betabel.

Esta planta es originaria de la cuenca mediterránea y del norte de África y se consume desde la antigüedad por su sabor dulce y suave. En Europa los principales productores de batabel son Francia e Italia.

Generalmente, tiene forma redondeada o aplastada, piel y pulpa de un color rojo intenso o morado. Sin embargo, hay varios tipos de remolacha: la remolacha amarilla, la remolacha azucarera que tiene color blanco y forma de cono, la cual se utiliza únicamente para producir azúcar y la remolacha forrajera que se usa como alimento para el ganado.

La betarraga se considera una verdura muy buena para la salud gracias a sus numerosas propiedades nutricionales, entre los cuales hay el alto contenido en hierro, ácido fólico, vitamina C.

Cómo consumir la remolacha

Habitualmente la remolacha se consume cocida, pero para ablandar su pulpa hay que hervirla durante mucho tiempo, por esta razón se encuentra en los supermercados ya precocinada.

Cierto es que sería mejor comer la remolacha cruda, por ejemplo en forma de batido o extracto o en forma de germinados de remolacha, para gozar de todas sus propiedades que con la cocción se pierden un poco. Los brotes de remolacha contienen hasta 4 veces más la concentración de nutrientes en comparación con la planta adulta, se pueden cultivar como cualquier otro microgreen, el resultado es mejor con un sustrato orgánico y no simplemente con sola agua. La remolacha y sus brotes tienen hojas de color rojo llamativo, por lo tanto, es una hortaliza buena para la salud y para decorar ensaladas, obtener salsas y helados, además se utiliza como colorante natural en la industria alimentaria.

PROPIEDADES DE LOS BROTES DE REMOLACHA

• Contiene mucha vitamina C, A, B.
• Rica en flavonoides, pigmentos antioxidantes como las  betainas.
• Contiene minerales como hierro, magnesio y calcio, nitrato y potasio.
• Fuente de luteína.
• Destaca por tener mucho acido fólico.
• Con fibra en buena cantidad.

BENEFICIOS DE LA REMOLACHA

¿Para qué es buena la remolacha? La remolacha es un tubérculo rico en betainas, pigmentos antioxidantes que aportan su típico color intenso. Las betainas contribuyen a mejorar la circulación y la salud del hígado. Además, hay otros beneficios de los brotes de betarraga y su raíz:

• La remolacha es buena para el colesterol: ayuda a disminuir la presión arterial y el colesterol, ayuda a proteger la salud cardiovascular.
• Remolacha para bajar de peso: es una hortaliza ligera, diurética, saciante y tiene pocas calorías.
• Betabel para la anemia porque es rica en hierro
• Remolacha para limpiar al hígado: la Betania es un flavonoide con grandes propiedades depurativas.
• La batarraga es buena en caso de cansancio o agotamiento porque aporta mucha energía.
• Remolacha para el estreñimiento: la remolacha tiene mucha fibra que regula el trato intestinal
• Fortalece el sistema inmunitario, puede ser útil en caso de gripe y resfriado porque es rica en vitamina C.
• Remolacha para el acné y para la piel sensible: las betainas tienen propiedades antiinflamatorias, pueden ayudar a mantener una cutis más joven y luminosa.
• Remolacha para la vista: contiene betacaroteno que ayuda a mejorar la salud de la retina.
• Beneficios de la remolacha para el cabello: esta verdura contiene minerales y silicio que hidrata y aporta brillo al cabello, además aleja las bacterias que causan la caspa.

CONTRAINDICACIONES DE LA REMOLACHA

Para la mayoría de las personas, la remolacha no tiene particulares contraindicaciones; sin embargo, su contenido en oxalatos puede irritar el estómago y formar gases si comida cruda, por lo tanto, un gran consumo de remolacha no está indicado en caso de gastritis, úlceras, enfermedades intestinales o personas con tendencia a generar piedras en los riñones.

CÓMO HACER BROTES DE REMOLACHA

Gracias al sabor dulce y suave y el color llamativo, con los brotes de remolacha podrás preparar ricos batidos y postres, arroces, pastas, cremas de verduras, ensaladas. Vamos a ver como se comen los germinados de remolacha.