BROTES DE AMARANTO

¿Qué es el amaranto?

El amaranto es un pseudo cereal que se utiliza desde tiempos antiquísimos, hace más de 7 mil años. Puede alcanzar casi los dos metros de altura y forma llamativas flores de color rojo o morado.

El amaranto es originario del sur de América, fue muy utilizado por los mayas y los aztecas. Esta planta produce flores que contienen las pequeñas semillas que se usan generalmente cocidas para diversas preparaciones. El amaranto no contiene gluten.

Existen 60 tipos de amaranto, los más conocidos son el amaranto blanco, el amaranto verde y el amaranto rojo o amaranto red.

¿Amaranto y quinoa es lo mismo? Aunque se parecen mucho porque pertenecen a la misma familia, no son lo mismo. Los dos están libres de gluten y tienen características parecidas. Sin embargo, las semillas de amaranto están más ricas en minerales y las semillas de quinoa poseen más vitaminas.

¿Cómo se come el amaranto?

Puede ser consumido de diferentes maneras.

• Cocinado y luego agregado a sopas y ensaladas como el arroz o la quinoa
• Amaranto en polvo: de las semillas se extrae la harina de amaranto con la cual se hacen diversas preparaciones como salsas o bebidas vegetales.
• Brotes de amaranto: para gozar al máximo de todos sus nutrientes, comer amaranto germinado es la solución ideal, ya que los brotes comestibles poseen 4 veces más cantidad de vitaminas en comparación con la planta adulta.

BROTES DE AMARANTO PROPIEDADES

• Altos en minerales como calcio, hierro, magnesio, zinc, selenio.
• Fuente de carotenoides.
• Contienen lisina.
• Ricos en proteínas vegetales.
• Ricos en vitamina A, B, C.

BENEFICIOS DEL AMARANTO

¿Para qué se usa el amaranto? Destaca por su contenido en hierro, fibra y proteínas vegetales, además contiene los 8 aminoácidos esenciales.

• El amaranto sirve para el estreñimiento gracias a su contenido en fibra que regula el trato intestinal
• Ayuda a prevenir las enfermedades cardiacas
• Amaranto para la depresión y ansiedad: contiene triptófano que es el precursor de la serotonina, la hormona que controla el humor, además aumenta el rendimiento físico y mental
• El germinado de amaranto ayuda a prevenir la osteoporosis y fortalece los huesos gracia al alto contenido en calcio, magnesio y potasio
• Aporta energía y es un óptimo reconstituyente gracias a la gran cantidad de minerales contenidos en ello
• Amaranto para bajar de peso gracias a su alto poder saciante.

AMARANTO CONTRAINDICACIONES

Contiene mucha fibra, por lo tanto, si comido en exceso puede causar molestias intestinales. No se recomienda además en caso de problemas renales.

CÓMO COMER BROTES DE AMARANTO

El germinado de amaranto tiene un color intenso y un sabor fuerte y picante pero agradable. Se puede añadir a ensaladas, bocadillos, tostadas, sopas y ensaladas de fruta.