El consumo de germinados es bastante versátil. La mejor manera de consumirlos es comiéndolos crudos porque un gran porcentaje de enzimas, vitaminas y minerales presentes en ellos se destruyen a temperatura de unos 40°
¿Cómo comer los germinados? Por lo general, se pueden comer brotes crudos en ensaladas, en sándwiches o en desayunos. Además, también es posible ingerirlos ligeramente cocidos en salteados o en paltos de carne o pescado.
¿Qué sabor tienen los brotes?
Germinados y Microgreens se pueden dividir en dos grupos predominantes de sabor: el dulce o el picante, debido al tipo de sustancias contenidos en ellos.
Son dulces y más delicados los germinados de legumbres y los germinados de cereales ( germinado de alfalfa, soja, brotes de trébol rojo, brotes de lentejas, trigo, amaranto, fenogreco etc.)
Son picantes o ligeramente picantes los brotes que pertenecen a las crucíferas y a la familia de las liliáceas por el altísimo contenido de antioxidantes ( brotes de rúcula, col lombarda, rábano, brotes de mostaza amarilla, berro, germinados de brócoli, germinados de puerro, brotes de cebolla, germinado de ajo).
En el siguiente listado encontrarás los germinados más consumidos basándonos en su sabor predominante para que puedas combinarlos con los otros alimentos.
SABOR DULCE
- Girasol
- Lenteja
- Hierba de trigo
- Alfalfa
- Soja
- Todos los germinados de leguminosas
- Todos los germindos de cereales
- Remolacha
- Fenogreco
- Zanahoria
- Hinojo
SABOR PICANTE
- Col
- Ajo
- Puerro
- Cebolla
- Repollo
- Berro
- Rúcula
- Brócoli
- Mostaza
- Sésamo
